Bio Teffmehl - 500 g - Moulin des Moines

Bio Vollkorn Teffmehl

Das Bio Teffmehl von Moulin des Moines wird in der Natursteinmühle gemahlen und eignet sich besonders gut zur Herstellung von Brot und Backwaren, am besten indem es anderen Mehlsorten beigemischt wird. Teff, auch Zwerghirse genannt, hat einen starken, aber angenehmen Eigengeschmack.

Zutaten:

100% Bio Teff.

Allergiehinweise:

Kann Spuren von Gluten enthalten.

Lagerhinweise:

Lichtgeschützt und trocken aufbewahren.

Verarbeitungsland:

Frankreich (Elsass)

Marke / Hersteller:

Moulin des Moines, Moulin Meckert – Diemer S.A.S, 67170 Krautwiller, Frankreich (Elsass)

Import durch:

Salicorne.ch / Nägeli Online-Handel

Verwendung und Anwendungshinweise:

Zur Herstellung von Brot, Gebäck, Pfannkuchen sowie als Bindemittel für Suppen und Sossen und als Paniermehl. Im Ursprungsland Ägypten wird Teffmehl zu Crêpes verarbeitet, die Enjera genannt werden. Typisch ist auch ägyptisches Fladenbrot. Da Teff kein Klebereiweiss (Gluten) beinhaltet, sollte es für bestimmte Backwaren mit klebehaltigen Mehlen gemischt werden.

Unsere Tipps:

Teff-Vollkornmehl besitzt ein sehr hohes Wasserbindungsvermögen, weshalb Teff-Produkte lange saftig und weich bleiben. Gleichzeitig sollte ausreichend Flüssigkeit für die Rezepte verwendet werden.

Eigenschaften:

• starker und angenehmer Eigengeschmack

• hohe Bindefähigkeit

Nährwerte pro 100g:

Energiewert: 1536 kJ / 367 kcal
Eiweiss: 13,3 g
Fett: 3.4 g
 - davon gesättigte Fettsäuren: 0.5 g
Kohlenhydrate: 65.1 g
 - davon Zucker: 1.8 g
Salz: 0,03 g
Ballaststoffe: 8 g

Information über den Hersteller:

Die Firma Moulin des Moines im elsässischen Krautwiller gehört zu den Pionieren in Frankreich für die Herstellung von Bio-Produkten. Moulin des Moines hat sich seit 1970 auf die Verarbeitung von Getreide spezialisiert. Heute stellt Moulin des Moines nebst Getreideprodukten eine breite Palette an Bio-Produkten her. Die zahlreichen Bio-Mehlsorten von Moulin des Moines, die durch herkömmliches Mahlen auf Naturmühlsteinen gewonnen werden, sind weit über das Elsass hinaus bekannt.

Unser Tipp:

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